Studies of Chitosan on Cholesterol Lowering Effect and Health Food Application

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簡歷

基本資料

Project title

Code/計畫編號

NSC84-2321-B019-036

Translated Name/計畫中文名

幾丁聚醣降低膽固醇之營養生理研究及健康食品之應用

Project Coordinator/計畫主持人

Meng-Tsan Chiang

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Department/Unit

Department of Food Science

Website

https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=209335

Year

1995

Start date/計畫起

01-04-1995

Expected Completion/計畫迄

01-07-1996

Bugetid/研究經費

713千元

ResearchField/研究領域

食品科技(農)

從流行病學調查發現,格陵蘭島上的愛斯基摩人由於在飲食上攝取大量含高度不飽和脂肪酸的水產動物,因此心血管疾病的罹患率非常低.最近,科學家已證明魚油內所含高度不飽和脂肪酸,如EPA(Eicosapentaenoic acid)及DHA( Docosahexaenoic acid)可能具有降低血液脂質,血小板凝集能等功能,因此對心臟病□血栓症□高血壓等疾病可能有預防的效果.此外,愛斯基摩人的低糖尿病罹患也引起科學家的注意.是否這些高度不飽和脂肪酸對糖代謝也會有所影響 ,就成了科學家所關心的問題之一.由於糖尿病容易引起高脂血症及血小板機能亢進,進而造成心臟病,動脈硬化等併發症,因此魚油內所含高度不飽和脂肪酸在生物體內糖代謝上所扮演的角色就值得注意.我們曾經在1992年提出報告, 證實含EPA□DHA的魚油除了可能降低血漿脂蛋白濃度外,還可能降低血糖濃度,改善耐糖能力.然而,其作用機制則尚未完全了解.因此為了更進一步了解魚油內所含高度不飽和脂肪酸在糖代謝中所擔任的角色,筆者計畫作成糖尿病動物, 並從以下幾點作基礎性的探討.(1)a.魚油對肝臟糖類代謝酵素的影響(如 G-6-P dehydrogenase,G-6-Pphosphotase等);b.魚油對Lipoprotein代謝的影響,如HDL,LDL,VLDL,HDL3,HDL2等及LCAT(Lecithin cholesterol acyltransferase)活性等;(2)魚油對糖尿病動物各組織的影響(如脂肪酸分布,組織變化等);(3)魚油對糖尿病的預防及治療效果的可能性之探討.

Keyword(s)

幾丁質
幾丁聚醣
膽固醇代謝
健康食品
Chitin
Chitosan
Cholesterol metabolism
Health food

DSpace CRIS

Studies of Chitosan on Cholesterol Lowering Effect and Health Food Application

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