Characterizing a Recombinant Amylosucrase from Deinococcus Indicus and Enhancing Its Thermostability(II)

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簡歷

基本資料

Project title

Code/計畫編號

110-2320-B-019-003-MY2

Translated Name/計畫中文名

源自Deinococcus indicus的重組澱粉蔗糖酶之特性探討與熱穩定性提昇(2/2)

Project Coordinator/計畫主持人

Tsuei-Yun Fang

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Department/Unit

Department of Food Science

Website

https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=13898098

Year

2022

Start date/計畫起

01-08-2022

Expected Completion/計畫迄

31-07-2023

Bugetid/研究經費

1300千元

松二糖是一種稀有糖，食用後不易提高血糖，對脂肪堆積具有抑制作用，因此適合做為甜味劑給肥胖個體和那些患有高脂血症、高血壓和糖尿病病患食用; 它也具有抗發炎作用，能預防代謝性疾病發生。松二糖在食品工業中被視為有應用潛力的甜味劑。熱穩定性提昇之酵素可以在較高溫下進行催化反應，具有降低高濃度反應液黏度且防止微生物汙染的優勢，也有利於酵素在工業化應用時的重複使用。使用熱穩定性提昇之澱粉蔗糖酶由便宜的高濃度蔗糖直接生產松二糖，進而降低生產成本，松二糖價格大幅降低後，預期能增加松二糖在各方面的應用，有效地預防及控制代謝性疾病。

Keyword(s)

澱粉蔗糖酶
蔗糖
松二糖
稀有糖
定位突變
熱穩定性
amylosucrase
sucrose
turanose
rare sugar
site-directed mutagenesis
thermostability

DSpace CRIS

Characterizing a Recombinant Amylosucrase from Deinococcus Indicus and Enhancing Its Thermostability(II)

基本資料

Description