Prediction of Vi Brio Parahaemolyticus Cross Contamination on Seafood Products

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Information

Details

Project title

Code/計畫編號

110-2314-B-019-001-

Translated Name/計畫中文名

探討水產品受腸炎弧菌交叉污染預測模型

Project Coordinator/計畫主持人

Hsin-I Hsiao

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Department/Unit

Department of Food Science

Website

https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=13872602

Year

2021

Start date/計畫起

01-08-2021

Expected Completion/計畫迄

31-07-2022

Bugetid/研究經費

870千元

ResearchField/研究領域

食品科技(農)

Description

Abstract

1. 現有病原菌移轉預測模型多以生食蔬菜或雞肉病原菌居多，因此本研究於腸炎弧菌方面具有重要貢獻。2. 有鑑於先進國家已將風險分析列為國家重點發展方向，交叉污染預測模型是執行微生物暴露量評估的重要工具；且台灣人民平均攝食水產品量高於世界平均的2.5倍，因此建立腸炎弧菌移轉預測模型對我國水產品加業及國人極為迫切。

Keyword(s)

腸炎弧菌
移轉預測模型
風險評估
石斑魚
V. parahaemolyticus
Transfer rate predictive models
Risk assessment
grouper fish