Evaluation of Physiological Effect and Product Development on Serum Lipids Regulation from Compound Freshwater Clam Muscle Protein Hydrolysates and Gracilaria (II)

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簡歷

基本資料

Project title

Code/計畫編號

NSC96-2321-B019-002

Translated Name/計畫中文名

組合式貝類產品之保健功效評估與產品開發---蜆肌肉蛋白質水解物與龍鬚菜組合物對調節血脂功能性的評估與其產品研發(II)

Project Coordinator/計畫主持人

Jenn-Shou Tsai

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Department/Unit

Department of Food Science

Website

https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=1448736

Year

2007

Start date/計畫起

01-08-2007

Expected Completion/計畫迄

01-07-2008

Bugetid/研究經費

919千元

ResearchField/研究領域

食品科技(農)

以消膽胺、蜆熱水抽出物（HWE）、蜆肉水解物（PX）、龍鬚菜粉末（WG）與其熱水不溶性膳食纖維（IDF）對微粒溶解膽固醇之抑制能力分別為 97.6、 38.5、26.4、28.7 及 54.4%，而模擬腸胃道胃蛋白酶水解後 HWE、PX、WG 與 IDF 則分別為 2.2、18.5、30.8 與 49.3%。蜆肉水解物 PX 經腸胃道胃蛋白酶（E:S=1:10 w/w）水解後，利用膜過濾劃分不同分子量，劃分區域分為 A、B 與 C，分子量範圍分別為 >5000、5000-1000 與 <1000 Da，相對於消膽胺對膽酸的結合能力分別為 22.4（PX）、36.1（A）、14.4（B）與 12.3%（C），表示 >5000 Da 分子量的劃分物 A 較具有膽酸之結合能力。

Keyword(s)

蜆
蛋白質水解物
龍鬚菜
膽酸
降血脂

DSpace CRIS

Evaluation of Physiological Effect and Product Development on Serum Lipids Regulation from Compound Freshwater Clam Muscle Protein Hydrolysates and Gracilaria (II)

基本資料

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