Evaluation of Physiological Effect and Product Development on Serum Lipids Regulation from Compound Freshwater Clam Muscle Protein Hydrolysates and Gracilaria (III)

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簡歷

基本資料

Project title

Code/計畫編號

NSC97-2321-B019-002

Translated Name/計畫中文名

組合式貝類產品之保健功效評估與產品開發---蜆肌肉蛋白質水解物與龍鬚菜組合物對調節血脂功能性的評估與其產品研發(III)

Project Coordinator/計畫主持人

Jenn-Shou Tsai

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Department/Unit

Department of Food Science

Website

https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=1654997

Year

2008

Start date/計畫起

01-08-2008

Expected Completion/計畫迄

01-07-2009

Bugetid/研究經費

1020千元

ResearchField/研究領域

食品科技(農)

為建立組合物的加工製程，本研究以中間工廠型的設備進行組合物的製備。蜆肉水解物PX以實驗室（小量）與中間工廠（大量）製備之產製率分別為43.2與58.7%，相對於消膽胺對膽酸的結合能力則分別為14.8與33.7%，而蜆肉水解物與龍鬚菜以1:1比例之組合物（PX/IDF = 1/1）分別為26.0與37.8%。若將此組合物溶液以90℃加熱反應10與30 min後，相對於消膽胺對膽酸的結合能力可分別提高至47.6與46.9%。IDF濃度由5增至40 mg/mL，相對於消膽胺對膽酸之結合能力由36.7提昇至86.1%。以膠體過濾層析純化蜆肉水解物PX中最具膽固醇微胞形成之抑制能力的活性胜肽，其分子量範圍為694-598 Da，有效抑制百分比為286.7%/mg/mL，較PX提高約6倍。

DSpace CRIS

Evaluation of Physiological Effect and Product Development on Serum Lipids Regulation from Compound Freshwater Clam Muscle Protein Hydrolysates and Gracilaria (III)

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