Production of Lactics-Fermented Fu-Lin Drink and Evaluation of Its Immunoactivity and Antioxidative Activity

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簡歷

基本資料

Project title

Code/計畫編號

NSC94-2313-B019-024

Translated Name/計畫中文名

茯苓乳酸發酵飲料之生產及其免疫與抗氧化活性之評估

Project Coordinator/計畫主持人

Guo-Jane Tsai

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Department/Unit

Department of Food Science

Website

https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=1097173

Year

2005

Start date/計畫起

01-08-2005

Expected Completion/計畫迄

01-07-2006

Bugetid/研究經費

1061千元

ResearchField/研究領域

食品科技(農)

" 茯苓具有抗腫瘤、調節免疫、抗氧化、抗發炎、抗突變等多種生理活性，其中以抗腫瘤與免疫調節活性被研究最多。茯苓免疫調節及抗腫瘤活性可能與茯苓中含量90 ％茯苓多醣有關。存在茯苓中的β-茯苓聚醣因水溶性差，不具抗腫瘤效果，去除支鏈而得的茯苓多醣水溶性比聚醣好，免疫活性及抗腫瘤活性明顯增加。若加茯苓多醣羧甲基化所得水溶性的羧甲基茯苓多醣，其免疫活性及抗腫瘤活性又明顯高於茯苓多醣。除了多醣外，茯苓中三帖類物質具免疫活性、抗發炎與抗氧化活性。其他多醣研究顯示多醣水解而得的寡醣具良好免疫活性，故本計畫第一年，主要利用酵素水解茯苓原料，以得到具免疫與抗氧化活性的酵素水解液，其未來可直接供作保健食品、特殊營養補充針劑、或作為具抗氧化與免疫活性飲料之基底之用。第二年則取酵素水解液進行乳酸發酵，以得到具有免疫與抗氧化活性的茯苓乳酸飲料；第三年，則分別以動物體外分析及體內餵食試驗，分析茯苓原料熱水萃取液、酵素水解液及乳酸發酵液的免疫活性。本計畫欲其可達成的目標為（1）確認茯苓原料抗氧化與免疫活性；（2）建立酵素水解茯苓以得到具活性的水解液條件；(3)瞭解茯苓寡醣在免疫活性與抗氧化活性的角色；（4）建立茯苓乳酸發酵飲料釀造條件及貯存條件，並確認其抗氧化與免疫活性。 "

Keyword(s)

茯苓
茯苓多醣
茯苓寡醣
免疫活性
抗氧化活性
乳酸發酵

DSpace CRIS

Production of Lactics-Fermented Fu-Lin Drink and Evaluation of Its Immunoactivity and Antioxidative Activity

基本資料

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