Scale-Up Production and Safety Evaluation of the Glucose Tolerance Factor from Yeast

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Project title

Code/計畫編號

NSC94-2622-B019-002-CC3

Translated Name/計畫中文名

酵母菌葡萄糖耐量因子之量產及其安全性評估

Project Coordinator/計畫主持人

Guo-Jane Tsai

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Department/Unit

Department of Food Science

Website

https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=1089774

Year

2005

Start date/計畫起

01-05-2005

Expected Completion/計畫迄

01-04-2006

Bugetid/研究經費

422千元

ResearchField/研究領域

食品科技(農)

由酵母菌而得的葡萄糖耐量因子（glucose intolerance factor, GTF），可改善動物葡萄糖不耐症，降低糖尿病小鼠血糖。本研究首先探討發酵槽生產GTF之條件，接著進行此GTF之安全性評估。以 F3 果汁為基礎培養基，起始pH 6.0，在 20o C，150 rpm，1.2vvm通氣量下無pH控制，所得GTF生產活性為搖瓶法之 4.78 倍。利用Ames test進行GTF之基因安全性分析，對Salmonella. typhimurium TA 98、 TA 100 及TA102 三株菌測試菌株。濃度 0.25 mg/mL及 2.5 mg/mL GTF，不論有否S9 添加，均對此三株菌無毒性，且不具基因突變性。另由 28 天Wistar大白鼠進行GTF餵食，在 18 mg/kg（建議用量）及 180 mg/kg 餵食劑量組老鼠血液白血球（WBC）、紅血球（RBC）、血紅素( HGB )、血容積（HCT）、平均血球體積（MCV）、平均血球血紅素（MCH）平均血球血紅素濃度（MCFC）及血小板數（PLT）；血漿之GOT、GPT、三酸甘油脂、總膽固醇、肌胺酸及血尿素氮；尿液之肌胺酸及尿素氮等與控制組均無明顯差異；老鼠之肝體比、腎體比、以及肝臟和腎臟之病理組織切片與控制組亦無明顯差異，顯示GTF具食用安全性。

DSpace CRIS

Scale-Up Production and Safety Evaluation of the Glucose Tolerance Factor from Yeast

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