Fermenting Fu-Lin Hydrolysate by Lactic Acid Bacteria and Evaluating the Immunoactivity of the Fermented Product.

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Details

Project title

Code/計畫編號

NSC95-2313-B019-026-MY2

Translated Name/計畫中文名

乳酸菌發酵茯苓水解液及其免疫活性評估

Project Coordinator/計畫主持人

Guo-Jane Tsai

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Department/Unit

Department of Food Science

Website

https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=1642787

Year

2007

Start date/計畫起

01-08-2007

Expected Completion/計畫迄

01-07-2008

Bugetid/研究經費

984千元

ResearchField/研究領域

食品科技(農)

" 茯苓具有抗腫瘤、調節免疫、抗氧化、抗發炎、抗突變等多種生理活性，其中以抗腫瘤與免疫調節活性被研究最多。茯苓免疫調節及抗腫瘤活性可能與茯苓中含量 90 ％茯苓多醣有關。存在茯苓中的β-茯苓聚醣因水溶性差，不具抗腫瘤效果，去除支鏈而得的茯苓多醣水溶性比聚醣好，免疫活性及抗腫瘤活性明顯增加；水溶性羧甲基茯苓多醣之免疫活性及抗腫瘤活性又明顯高於茯苓多醣。除了多醣外，茯苓中三帖類物質具免疫活性、抗發炎與抗氧化活性。其他多醣研究顯示多醣水解而得的寡醣具良好免疫活性，故本研究室在 94 年計畫，由市售酵素篩選出纖維素. (cellulase) 直接水解茯苓粉末，在3 % 茯苓懸浮液濃度下， cellulase 最適作用濃度、溫度與pH 值分別為70 U / mL, 45℃與pH 5.0。所得茯苓水解液對人類融合瘤細胞 HB4C5 細胞增生及刺激抗體IgM 的效果呈現濃度依存性；但對人類前急性骨髓淋巴癌細胞株 HL-60 及人類慢性骨髓淋巴癌細胞株 K562 之生長卻有抑製作用。本計畫擬延續前一年計畫，在第一年直接以此茯苓酵素水解液進行乳酸發酵，以得到具有免疫活性的茯苓乳酸飲料；並以細胞模式初步評估其免疫活性。第二年，則進行動物餵食試驗，分析茯苓原料熱水萃取液、酵素水解液及乳酸發酵液的免疫活性。本計畫欲計可達成的目標為（1）確認茯苓原料免疫活性；（2）篩選適宜乳酸發酵菌株；（3）建立茯苓乳酸發酵飲料釀造條件及貯存條件；(4)確認茯苓乳酸飲料之免疫活性。 "

Keyword(s)

茯苓
茯苓多醣
茯苓寡醣
免疫活性
抗氧化活性
乳酸發酵

DSpace CRIS

Fermenting Fu-Lin Hydrolysate by Lactic Acid Bacteria and Evaluating the Immunoactivity of the Fermented Product.

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