The studies of preparation of chitooligosaccharides with immobilized cellulase in various degree of deacetylation and molecular weight of chitosans

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Project title

Code/計畫編號

NSC89-2626-B254-002

Translated Name/計畫中文名

不同去乙醯程度、不同分子量之幾丁聚醣固定化纖維素脢以生產幾丁寡醣之研究

Project Coordinator/計畫主持人

Min-Lang Tsai

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Website

https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=589681

Year

2000

Start date/計畫起

01-08-2000

Expected Completion/計畫迄

31-07-2001

Bugetid/研究經費

500千元

ResearchField/研究領域

食品科技(農)

本研究之目的為探討不同去乙醯程度、不同分子量和各固定化條件之幾丁聚醣小珠對所固定化商用食品級纖維素脢之酵素活性、安定性及可重複使用次數等的影響及環境因子對幾丁聚醣水解產物的種類(二醣至十醣)及產率的影響，建立工業化生產幾丁寡醣之基礎資料。目前結果如下：本研究自大頭紅蝦加工廢棄物抽取幾丁質，利用熱鹼法製備四種不同去乙醯程度、不同分子量之幾丁聚醣，以紅外線光譜法及高效能液相層析法測定這些幾丁聚醣的去乙醯程度及重量平均分子量如表 1，另外，購得二種商用食品級纖維素脢，分別為酵素 A (天野公司)和酵素 B (NOVO 公司)，其酵素蛋白量分佈圖及酵素活性分佈圖分別如圖 1 和圖 2。之後，將四種不同去乙醯程度的幾丁聚醣製作成幾丁聚醣小珠當作固定化食品級商用纖維素的擔體，並測得固定化酵素的固定量及固定率如表 2 和表 3。

Keyword(s)

幾丁聚醣、幾丁寡醣、纖維素脢、固定化酵素、幾丁聚醣小珠

DSpace CRIS

The studies of preparation of chitooligosaccharides with immobilized cellulase in various degree of deacetylation and molecular weight of chitosans

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