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  1. National Taiwan Ocean University Research Hub

Characterizing a Recombinant Amylosucrase from Deinococcus Indicus and Enhancing Its Thermostability(I)

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基本資料

Project title
Characterizing a Recombinant Amylosucrase from Deinococcus Indicus and Enhancing Its Thermostability(I)
Code/計畫編號
MOST110-2320-B019-003-MY2
Translated Name/計畫中文名
源自Deinococcus indicus的重組澱粉蔗糖酶之特性探討與熱穩定性提昇(1/2)
 
Project Coordinator/計畫主持人
Tsuei-Yun Fang
Funding Organization/主管機關
National Science and Technology Council
 
Department/Unit
Department of Food Science
Website
https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=13898098
Year
2021
 
Start date/計畫起
01-08-2021
Expected Completion/計畫迄
31-07-2021
 
Bugetid/研究經費
1300千元
 
ResearchField/研究領域
食品科技(農)
 

Description

Abstract
松二糖是一種稀有糖,食用後不易提高血糖,對脂肪堆積具有抑制作用,因此適合做為甜味劑給肥胖個體和那些患有高脂血症、高血壓和糖尿病病患食用; 它也具有抗發炎作用,能預防代謝性疾病發生。松二糖在食品工業中被視為有應用潛力的甜味劑。熱穩定性提昇之酵素可以在較高溫下進行催化反應,具有降低高濃度反應液黏度且防止微生物汙染的優勢,也有利於酵素在工業化應用時的重複使用。使用熱穩定性提昇之澱粉蔗糖酶由便宜的高濃度蔗糖直接生產松二糖,進而降低生產成本,松二糖價格大幅降低後,預期能增加松二糖在各方面的應用,有效地預防及控制代謝性疾病。
 
 
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