Preparation of Collagen from High Hydrostatic Pressure Combining with Ultrasound-Assisted Pepsin Hydrolysis Porcine Laryngeal Cartilage

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Project title

Code/計畫編號

MOST111-2622-E019-001

Translated Name/計畫中文名

超高壓結合超音波輔助酵素萃取豬喉嚨之膠原蛋白與透析製程的改良

Project Coordinator/計畫主持人

Guan-Wen Chen

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Department/Unit

Department of Food Science

Website

https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=14368641

Year

2022

Start date/計畫起

01-06-2022

Expected Completion/計畫迄

31-05-2023

Bugetid/研究經費

500千元

ResearchField/研究領域

食品科技(工)

Abstract

本研究預計以高靜水壓結合超音波輔助酵素萃取豬喉軟骨中第二型膠原蛋白，進行量化測試以奠定未來產業生產基礎，並改良透析純化膠原蛋白的方式，以縮短純化時間。期望藉由本次研究結果，能改善天然第二型膠原蛋白在量化生產上的製程並降低生產成本。促進國內機能性食品產業的發展，增進高齡族群與關節炎患者的健康福祉。

Keyword(s)

超高壓加工
超音波加工
豬喉軟骨
天然第二型膠原蛋白
飲品開發
High hydrostatic pressure
Ultrasound
Porcine laryngeal cartilage
Native type II collagen
Beverage development