PBL × CBL : 培育食品工廠管理人才，精進大學社會責任服務

Abstract

本研究為了培育具有社會責任的專業食品人員，採用「PBL×CBL教學法」，在食品工廠管理課程中導入USR的社會實踐任務，讓學生可以在真實環境中應用專業知識，提升學生學習成績及自我學習能力，培養社會責任意識。申請人自110起，執行本校的USR計畫擔任協同主持人，帶領本校大學生至宜蘭水產養殖場進行大學社會實踐之工作，雖對拓展視野及解決業者問題有實質的幫助，然深感計畫氣之實踐場域，上有許多待解決的課題，如 : 養殖水產品風險高，多數養殖業者開始對產品加工加值有興趣，然卻有加工流程及管理問題，急需人才等資源再度進駐，將課程結合 USR精神，帶領學生進行專業學習，面對真實世界議題。本計劃利用大三的食品工廠管理，以6周為實驗組周(PBL×CBL教學)，6周為傳統講授組周，進行實驗組周時，教師的角色從傳統的角色轉為案例講述者及引導討論的角色，教師準備課前相關影片及資料，學生觀看影片及學習並在上課前進行考試；上課時，老師準備案例問題並引導學生討論及簡報，課後再進行考試。本研究使用成績分數、觀察法及問卷調查法，所得量化資料將以t 統計及單因子變異數分析進行課前和課後測驗以評估學生從中獲得的知識及看法，本計劃預計培育學生成為「知識」及「自我學習」的專業食品人才，透過課程設計培養培養社會責任意識，同時也呼應STEM教育的目標。