http://scholars.ntou.edu.tw/handle/123456789/5048| 標題: | The functional properties of chitosan-glucose-asparagine Maillard reaction products and mitigation of acrylamide formation by chitosans | 作者: | Yu-Wei Chang Chou, Y. H. Wen-Chieh Sung Hsin-I Hsiao |
公開日期: | 三月-2018 | 卷: | 243 | 來源出版物: | Food Chemistry | URI: | http://scholars.ntou.edu.tw/handle/123456789/5048 | ISSN: | 0308-8146 | DOI: | 10.1016/j.foodchem.2017.09.119 |
| 顯示於： | 食品安全與風險管理研究所 |
在 IR 系統中的文件，除了特別指名其著作權條款之外，均受到著作權保護，並且保留所有的權利。