http://scholars.ntou.edu.tw/handle/123456789/9271| 標題: | Effects of Dark Brown Sugar Replacing Sucrose and Calcium Carbonate, Chitosan, and Chitooligosaccharide Addition on Acrylamide and 5-Hydroxymethylfurfural Mitigation in Brown Sugar Cookies | 作者: | Shyu, Y. S. Fang, J. Y. Wen-Chieh Sung Hsin-I Hsiao |
公開日期: | 六月-2019 | 卷: | 7 | 期: | 6 | 來源出版物: | Processes | URI: | http://scholars.ntou.edu.tw/handle/123456789/9271 | ISSN: | 2227-9717 | DOI: | 10.3390/pr7060360 |
| 顯示於： | 食品科學系 |
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