http://scholars.ntou.edu.tw/handle/123456789/9737
標題: | Using HPMC to improve crust crispness in microwave-reheated battered mackerel nuggets: Water barrier effect of HPMC | 作者: | Chien-Li Chen Li, P. Y. Hu, W. H. Lan, M. H. Chen, M. J. Chen, H. H. |
公開日期: | 十月-2008 | 卷: | 22 | 期: | 7 | 來源出版物: | Food Hydrocolloids | URI: | http://scholars.ntou.edu.tw/handle/123456789/9737 | ISSN: | 0268-005X | DOI: | 10.1016/j.foodhyd.2007.07.003 |
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