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WOS
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1
2023/12/1
Effects of Halogen Lamp and Traditional Sun Drying on the Volatile Compounds, Color Parameters, and Gel Texture of Gongliao <i>Gelidium</i> Seaweed
Sung, Wen-Chieh
; Lin, Hong-Ting (Victor); Liao, Wei-Chih; Fang, Mingchih
FOODS
2
2023/11/17
Prediction and optimization of frying conditions of air fried pork rind using a direct linking model
Chan, Der-Sheng; Lin, Hong-Ting Victor
; Huang, Yu-Hsiang; Syu, Yu-Jin; Sung, Wen-Chieh
INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE
3
2023
The effect of okra (Abelmoschus esculentus l.) Powder Addition on Qualities of Gluten-free Chiffon Cake
Der-Sheng Chan; Shang-Ta Wang
; Mei-Yan Chen; Wen-Chieh Sung
Food Science and Technology International
4
2022
Inhibition of individual and combination of cell free supernatants of phenyllactic acid, pediocin- and nisin-producing lactic acid bacteria against food pathogens and bread spoilage molds
Sung, Wen-Chieh
; Lu, Szu-Hsaun; Chen, Yi-Chen; Pan, Chorng-Liang
; Hsiao, Hsin-, I
JOURNAL OF FOOD SAFETY
1
5
2022
Effects of Sodium Alginate, Pectin and Chitosan Addition on the Physicochemical Properties, Acrylamide Formation and Hydroxymethylfurfural Generation of Air Fried Biscuits
Fang, Mingchih
; Ting, Yen-Shu; Sung, Wen-Chieh
POLYMERS
0
6
2021
Hardness and quality of abalone (Haliotis discus hannai diversicolor diversicolor) muscle as suitably softened for seniors
Lin, Hong-Ting Victor
; Wu, Hao-Xuan; Sung, Wen-Chieh
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES
1
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筆數
903
publications
388
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4
patents
依人員
筆數
2
fang, mingchih
2
lin, hong-ting victor
1
chan, der-sheng
1
chen, yi-chen
1
der-sheng chan
1
hsiao, hsin-, i
1
huang, yu-hsiang
1
liao, wei-chih
1
lin, hong-ting (victor)
1
lu, szu-hsaun
.
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6
journal article
6
journal article
6
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