中文簡介
水產食品科學系成立於民國37年,現設有學士班2班、 進修部學士班、碩士班、碩士在職專班,具備完善的師資 陣容及教學設備,提供學生在各個食品科技領域上充實的 知識及技能,教學課程規劃分為食品安全、食品檢驗分 析、食品加工與開發、保健食品功能性評估四大方向,大 學部之教學採基礎理論與實務並重為主,研究所則以獨立 研究與邏輯思考氧成為教學導向,培養食品產業各領域之 技術、研究、管理人才。 本系課程與實習係以水產食品為基礎,教學理論與實務 並重,培養學生在食品加工、冷凍冷藏、衛生安全檢驗、 生物和化學分析,食品生物技術以及食品運銷與經營的最 新理論和實務技術,並設計多元的選修課程,提供學生依 其性向和興趣來選修,以培養食品加工、研究開發、品管 檢驗、經營管理及行銷物流之專業人才。隨著世界潮流之 演變和國家之發展趨勢,本系之課程標準及教學內容將朝 分組多元化之方式進行,課程內容除了原有的食品加工技 術、品管檢驗外,也加入「生物技術」、「機電整合」、「產 業自動化」、「食品衛生安全自主性管理」(如HACCP) 與「第二外國語」等相關課程;另外,本系秉持既有的服 務精神,利用已經設立之「水產檢驗服務中心」和「水產 加工服務中心」,繼續與食品業界合作,進行推廣輔導及 建教合作工作,發揮本系與業界結合之特長。 本系有各項全套加工設備,例如製罐工廠、冷凍工廠、 乾製品工廠、魚漿製造及其他類型實習工廠;而且有分光 光度儀、色差儀、氣相色層分析儀、原子吸收光譜儀、高 效能色層分析儀、離子層析儀、超高速冷凍離心機、高性 能顯微鏡、電子顯微鏡、食品物性測定計、超音波粉碎 機、食品流變儀、分段集液器等食品科技與生物技術相關 之儀器。 本系老師積極參與研究及各項學術活動,同時舉辦有關食品檢驗之各項訓練,以及 HACCP講習班,以協助水產加工業者建立食品衛生安全之品質管理制度。本系 並積極推介學生到產業界服務,協助高屏地區水產業者及食品加工業者之發展,共 同為水產食品業之未來發展一齊努力。
