Rheological and Film-Forming Properties of Mucous Substance Produced by Marine Bacteria

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Project title

Code/計畫編號

NSC87-2214-E019-003

Translated Name/計畫中文名

海洋細菌生產黏性物質的流變與成膜特性

Project Coordinator/計畫主持人

Jenn-Shou Tsai

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Department/Unit

Department of Food Science

Website

https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=343421

Year

1998

Start date/計畫起

01-08-1997

Expected Completion/計畫迄

01-07-1998

Bugetid/研究經費

530千元

ResearchField/研究領域

食品科技(農)

由海洋中分離得到一株會生產細胞外黏性物質的細菌，其黏性物質經分析結果得知主要以高分子多醣類(60%)為主與少量的醣蛋白(8%)。此高分子黏性物質具有高保水性與增稠效果，擬以此物質作為具生物分解性膜的成膜劑。因此，本計畫之研究目的，乃以海洋細菌Klebseilla oxytoca CF154為培養菌株，利用發酵槽進行細菌大量培養，並以熱水萃取、乙醇沉澱法製得黏性物質。首先探討黏性物質的流變特性，包括濃度、溫度、pH、鹽類與可塑劑等之影響因子。接著，將此黏性物質作成膜試驗，探討膜的物理特性，包括水蒸氣與氧滲透性、拉張強度、延展性、穿破強度與微細結構等。而此膜將可作為包裝材料。

Keyword(s)

海洋細菌
黏性物質
流變特性
成膜特性
Marine bacterium
Mucous substance
Rheological property
Film-forming property

DSpace CRIS

Rheological and Film-Forming Properties of Mucous Substance Produced by Marine Bacteria

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