Studies on the Biological Activity and Application of Acetic Fermented Product that Derived from the Hydrolysates which are Agarases Digested Agar and Algal Polysaccharide

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簡歷

基本資料

Project title

Code/計畫編號

NSC93-2313-B019-020

Translated Name/計畫中文名

洋菜與海藻多醣之agarases水解物經醋酸發酵所得產品之生理活性與應用探討

Project Coordinator/計畫主持人

Chorng-Liang Pan

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Department/Unit

Department of Food Science

Website

https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=990798

Year

2004

Start date/計畫起

01-08-2004

Expected Completion/計畫迄

01-07-2005

Bugetid/研究經費

837千元

ResearchField/研究領域

食品科技(農)

" 以兩株海洋菌株所產洋菜. (agarases) 分解洋菜及海藻多醣所得寡單醣進行醋酸發酵生產保健食品，並探討其各種可能存在生理功能之活性。實驗中測試醋酸發酵培養基基質濃度、發酵溫度、接種菌量、振盪速率等生產因子，以獲致醋酸發酵食品之最佳發酵條件。發酵產品之有機酸組成、抗氧化性、抗致突變性、對微生物之抑菌與益菌表現、血管升壓轉換酵素 (ACE) 抑制活性、以及動物細胞免疫活性等機能性作用將被依序分析，預期藉由上述測試結果並確認與食醋生理活性相關之海藻寡單醣組合，應可得到更具特殊生理功能活性之新健康形象海藻寡單醣機能性醋酸發酵健康食品。 "

Keyword(s)

洋菜
醋酸發酵
海藻單寡醣類
抗氧化性
抗致突變性
血管升壓轉換酵素 (ACE) 抑制活性
agarases

DSpace CRIS

Studies on the Biological Activity and Application of Acetic Fermented Product that Derived from the Hydrolysates which are Agarases Digested Agar and Algal Polysaccharide

基本資料

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