Screening Lactic Acid Bacteria with Antibacterial Activity from Fish Intestines and Their Applications in Aquaculture of Tilapia

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Project title

Code/計畫編號

NSC102-2622-B019-001-CC3

Translated Name/計畫中文名

魚腸道抗菌活性乳酸菌之篩選及其於吳郭魚養殖上之應用

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Department/Unit

Department of Food Science

Website

https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=3175158

Year

2013

Start date/計畫起

01-11-2013

Expected Completion/計畫迄

01-10-2014

Bugetid/研究經費

600千元

ResearchField/研究領域

漁業
生物技術(農)

吳郭魚是臺灣重要養殖魚，且為最大宗交易魚。吳郭魚病害主要是細菌性感染，特別是病原菌包括產氣單胞菌 (Aeromonas hydrophila)、魚型鏈球菌 (Streptococcus iniae) 及愛德華氏菌 (Edwardsiella tarda)。抗生素雖可迅速控制此等病原菌之散播，但也同時產生抗藥性及藥物殘留問題。本研究主要自吳郭魚腸道分離出具有分泌胞外抗菌物質能力，並對吳郭魚病菌具有抗菌活性之乳酸菌株，再利用模擬胃液及腸液耐受性測試篩選出抗菌活性強且耐腸胃液之乳酸菌株，最後探討其抗魚病原菌活性與抗菌物質特性。自吳郭魚腸道中分離得到 33 株乳酸菌株，其中 5 株分離株 STJ 2506、STJ 2507、FTW 2511、STJ 3707 及 STW 3717 培養液經離心後之上清液對 Streptococcus iniae [G(+)] 與 Aeromonas hydrophila [G(-)] 之抑菌環最大。分別將這五株乳酸菌在連續模擬胃液 (0.3% pepsin，pH 3.0)作用 3 小時及模擬腸液 (0.3% bile、0.1% pancreatin，pH 8.0) 作用 6 小時，其中 STJ 2506、FTW 2511、STJ 3707 及 STW 3717 四株乳酸菌存活率達 65% 以上。同時，將此五株乳酸菌胞外物質對 13 株常見的魚病原菌進行抗菌測試，乳酸菌 STJ 2506、STJ 3707 及 STW 3717 胞外物質濃度為 100 mg/mL 即可殺死多數的魚病原菌。這三株乳酸菌胞外物質在 pH 5.0 的環境下抗菌活性最強，經 121℃加熱 20 分鐘仍保有 50% 以上的抗菌活性，且對蛋白酶與 α-amylase 具有良好的抗性，對 catalase 則保有 84% 的抗菌活性。

Keyword(s)

吳郭魚
乳酸菌
益生菌
抗菌性
嗜水性產氣單胞菌
Tilapia
Lactic acid bacteria
Probiotics
Antibacterial activity
Aeromonas hydrophila

DSpace CRIS

Screening Lactic Acid Bacteria with Antibacterial Activity from Fish Intestines and Their Applications in Aquaculture of Tilapia

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