Evaluation of Hygienic Safety of Imported Japanese Scallop-1

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Details

Project title

Code/計畫編號

DOH83-TD-049

Translated Name/計畫中文名

進口水產品日本海扇之衛生安全檢測-1

Project Coordinator/計畫主持人

Deng-Fwu Hwang

Funding Organization/主管機關

Environmental Protection Administration

Co-Investigator(s)/共同執行人

鄭弘命

Department/Unit

Department of Food Science

Website

https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=130631

Year

1994

Bugetid/研究經費

530千元

ResearchField/研究領域

食品科技(農)

扇貝是日本重要的出口海產品,其乾製品干貝銷至台灣備受歡迎,唯日本扇貝主要產於日本北海道和本州東北地區,每年均遭受麻痺性貝毒(Paralytic shellfish poison, PSP)和下痢麻痺性貝毒(Diarrhetic shellfish poison, DSP)之毒化,致其產品外銷法國和澳州被檢出含有毒素.國人因喜好食用此種扇貝,為確保國人之食用安全起見,擬自全省分台北、台中、台南、高雄和花東地區 ,分別採集冷凍扇貝和貝柱至少各十個樣品,依生物檢定法檢測毒量,樣品經均質後,先取兩部分供做麻痺性貝毒和下痢貝毒之毒量檢出.麻痺性貝毒檢出,係以0.1 NHCl溶液抽出,抽出液經注射小白鼠,依麻痺性貝毒生物檢定法求其毒量.下痢性貝毒檢出,則以丙酮抽出脂溶性物質, 再以液液分配法將毒素抽出以Tween 60溶劑螫和後注射小白鼠以檢測下痢性貝毒之毒量.進而將有毒個體收集,加以分離、精製和鑑定毒素成分.若有毒個體屬麻痺性貝毒者,經採集後,以酸性乙醇抽出,除油脂,以超過濾方式去除大分子成分,濾液經Bio-Gel P-2和Bio-Rex 70(H/sup +/)resin column以醋酸溶液和鹽酸溶液收集毒液,經凍結乾燥後以HPLC,電泳和TLC鑑定麻痺性貝毒成分.若有毒個體屬下痢性貝毒者,經採集後,以80%甲醇抽出,加Petroleum ether做液液分配,得Methanol層液, 再以CHCl/sub 3/做液液分配,取CHCl/sub 3/層,經濃縮凍乾,以Silica column層析,以Hexane-CH/sub 2/Cl/sub 2/( 1:1),CH/sub 2/Cl/sub 2/去除雜質,再以CH/sub2/Cl/sub 2/ -MeOH(9:1)溶出,濃縮至乾,毒液經以HPLC,電泳和TLC 鑑定毒成分.其次,將上述成果整理歸納後,以作為管制進口之用.

Keyword(s)

進口水產品
衛生
安全
日本海扇
Imported seafood
Sanitation
Safety
Japanese scallop

DSpace CRIS

Evaluation of Hygienic Safety of Imported Japanese Scallop-1

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