Study of the Effect of Chitosan and Fish Oil on Lipid Metabolism in Rats Fed a High-Fat and Low-Carbohydrate Diet

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Information

Details

Project title

Code/計畫編號

111-2320-B-019-002-

Translated Name/計畫中文名

探討幾丁聚醣與魚油對高脂低醣飲食之脂質代謝影響之研究

Project Coordinator/計畫主持人

Meng-Tsan Chiang

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Department/Unit

Department of Food Science

Website

https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=14520536

Year

2022

Start date/計畫起

01-08-2022

Expected Completion/計畫迄

31-07-2023

Bugetid/研究經費

1200千元

ResearchField/研究領域

食品科技(農)

Description

Abstract

近年來，由於國人飲食西化，肥胖已成為國人困惱的問題。由於肥胖會引起許多相關代謝疾病，因此預防肥胖發生對國人健康是一個重要議題。許多研究指出，在攝入相同熱量的情況之下，高脂低醣飲食在減重方面有明顯效果。本研究主要探討在高脂低醣飲食中，如果以幾丁聚醣取代膳食纖維，以魚油取代部分油脂，對攝食高脂低糖飲食大鼠之脂質代謝的影響。期待此研究成果對國人在預防肥胖方面有所貢獻。

Keyword(s)

高脂低醣飲食
幾丁聚醣
魚油
high-fat and low-carbohydrate die
chitosan
fish oil