Project title
Effect of Sarcoplasmic Proteins of Mullet on Gelation
Code/計畫編號
NSC83-0406-E019-003
Translated Name/計畫中文名
烏魚水溶性蛋白質對煉製品成膠性的影響
Project Coordinator/計畫主持人
Funding Organization/主管機關
Department/Unit
Year
1994
Start date/計畫起
01-02-1994
Expected Completion/計畫迄
31-01-1995
Bugetid/研究經費
514千元
ResearchField/研究領域
食品科技(農)