The Biological Effects of Gill and Platelet Lipoxygenases in Grey Mullet---(I) Changes of Isozymes Activites during Pre-Mortem and Postmortem Treatment of Grey Mullet Gill and Platelet

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簡歷

基本資料

Project title

Code/計畫編號

NSC86-2313-B019-037

Translated Name/計畫中文名

烏魚鰓及血小板脂氧合脢的生物功能---(I) 烏魚死後鰓及血小板的處理方法對脂氧合脢異構脢種類與活性之影響

Project Coordinator/計畫主持人

Bonnie-Sun Pan

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Department/Unit

Department of Food Science

Website

https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=273863

Year

1997

Start date/計畫起

01-08-1996

Expected Completion/計畫迄

31-07-1997

Bugetid/研究經費

620千元

ResearchField/研究領域

漁業
食品科技(農)

有鑑於過去五年與養殖戶建教合作養殖全雌化烏魚，發現每年2萬尾魚中約有500尾有腹水及發炎等病變現象。故將繼續收集病變魚之鰓，做電顯觀察、血液分析，鰓、血小板之脂氧合�鑑定，及其特性變化。若能累積3年之觀察或可就脂氧合�在魚類中之功能做些歸納。本計畫將分為3部份(1)烏魚死後鰓與血小板的處理方法，對脂氧合�異構�種類與活性之影響。(2)烏魚鰓及血小板脂氧合�隨季節及成熟之變化。(3)烏魚鰓及血小板脂氧合�異構�與發炎。最終目標，若能調控5-及15-脂氧合�代謝途徑可能有效控制魚類的發炎症狀，在鰓、血小板脂氧合�活性可作為症狀(massiveplague)發作前發炎的先期指標，故本研究是探討烏魚鰓、血小板及白血球中脂氧合�異構� 5-及 15-LOX之特性，並根據水質等外在因子影響，作為養殖魚池的監控指標。此外，魚類及蝦中的脂氧合�，在水產風味上扮演重要角色，利用魚鰓中脂氧合�與非水產品作用可產生魚鮮味，及修飾不良的魚腥味。

Keyword(s)

脂氧合脢
血小板
鰓
發炎
酵素活性
烏魚
Lipoxygenase
Platelet
Gill
Inflammatory
Enzyme activity
Grey mullet

DSpace CRIS

The Biological Effects of Gill and Platelet Lipoxygenases in Grey Mullet---(I) Changes of Isozymes Activites during Pre-Mortem and Postmortem Treatment of Grey Mullet Gill and Platelet

基本資料

Description