Nutritional Studies of the Roles of Dietary Protein Levels and Electric Stress on the Preference Response to Ethanol in Rats

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Project title

Code/計畫編號

NSC83-0409-B019-024

Translated Name/計畫中文名

飲食蛋白量及壓力對酒精嗜好性的營養生理研究

Project Coordinator/計畫主持人

Meng-Tsan Chiang

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Department/Unit

Department of Food Science

Website

https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=136579

Year

1994

Start date/計畫起

01-02-1994

Expected Completion/計畫迄

31-07-1995

Bugetid/研究經費

492千元

ResearchField/研究領域

食品科技(農)

從流行病學調查發現,酒精的攝取與肝病的罹患率呈正比關係.過去,酒精中毒患者的肝硬化曾被稱為營養性肝硬化而非酒精性肝硬化. 這是因為過量的酒精攝取可能會阻害營養素的吸收、改變代謝,進而造成營養的失調.因此,營養因子在酒精代謝中是扮演著極其重要的角色 .我們曾經提出報告指出,飲食蛋白質的量可能影響酒精的嗜好性,也就是當老鼠攝食高蛋白時,酒精的嗜好性就會增加許多.反之,攝食低蛋白時,酒精的嗜好性就減少.這種現象反映出已開發國家與未開發國家酒類消費的截然不同( 已開發國家>未開發國家).然而,其詳細機制至今尚未完全明瞭.根據日本大藏省(相當我國財政部)統計,日本的酒類消費與經濟成長呈正相關關係.有學者推測,造成此種現象的可能原因是高度經濟發展下的副產物-Stress所造成的.也就是酒類的攝取可能是現代工業社會解除Stress 的方法之一.然而,Stress與酒類嗜好性之間的關係至今尚未有完整的報告.為了進一步了解營養因子、Stress等在酒精嗜好性及代謝上所扮演的角色,筆者擬設計自由選擇的嗜好性實驗,讓大白鼠在接受不同的營養因子或Stress的環境下 ,對以下幾點作基礎性之探討:(1)Stress與酒精嗜好性之間的關係;(2)飲食蛋白量對酒精代謝的影響;(3)Stress對生物體內抗氧化劑Vit E、Vit C等的影響;(4)飲食蛋白量、Stress及酒精等對生物體內過氧化脂質生成的影響.

Keyword(s)

飲食蛋白質
酒精
壓力
抗氧化維生素
Dietary protein
Alcohol
Stress
Antioxidative vitamine

DSpace CRIS

Nutritional Studies of the Roles of Dietary Protein Levels and Electric Stress on the Preference Response to Ethanol in Rats

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