Novel International Aging Tuna Biotechnology and Micro-Sensing Electronic Tongue-Nose System Industry-Academy Cooperation Programs.( I )

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簡歷

基本資料

Project title

Code/計畫編號

NSTC111-2622-B019-005

Translated Name/計畫中文名

國際新穎鮪魚熟成生技及電子舌鼻熟成微感測產學整合串接計畫-國際新穎鮪魚熟成生技及電子舌鼻熟成微感測產學整合串接計畫( I )

Project Coordinator/計畫主持人

Zwe-Ling Kong

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Department/Unit

Department of Food Science

Website

https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=14692077

Year

2022

Start date/計畫起

01-11-2022

Expected Completion/計畫迄

31-10-2023

Co-Investigator(s)

Ying-Ning Ho
Ming-Chih Fang
Hong-Ting Lin

Bugetid/研究經費

1150千元

ResearchField/研究領域

食品科技(農)

Description

Abstract

本計畫透過熟成鮪魚生技與分子感測科技兩項核心技術的研發，結合產學合作企業共同研發合作，計畫成果:達成熟成鮪魚實驗室建立與推動建立量產試營運試煉場域的目標，研發熟成鮪魚菌種酵素配方、熟成鮪魚微分子感測電子舌/鼻三項關鍵技術，建立台灣熟成鮪魚產業鍊從捕撈熟成餐飲一貫化的海洋新創企業。本計畫將可創造遠洋高值化經濟模式，創立新設企業，促進海洋資源保育、產業升級與就業機會。

Keyword(s)

發酵熟成
熟成鮪魚
電子舌
電子鼻
遠洋漁業
微感測
酵母菌
真菌
酵素
Aging
AgingTuna
Electronic tongue
Electronic nose
Pelagic fishing
Micro sensing