Novel International Aging Tuna Biotechnology and Micro-Sensing Electronic Tongue-Nose System Industry-Academy Cooperation Programs.( II )

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Information

Details

Project title

Code/計畫編號

NSTC112-2622-B019-005

Translated Name/計畫中文名

國際新穎鮪魚熟成生技及電子舌鼻熟成微感測產學整合串接計畫( II )

Project Coordinator/計畫主持人

Zwe-Ling Kong

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Department/Unit

Department of Food Science

Year

2023

Start date/計畫起

01-11-2023

Expected Completion/計畫迄

31-10-2024

Co-Investigator(s)

Ying-Ning Ho
Ming-Chih Fang
Hong-Ting Lin

Bugetid/研究經費

1150千元

ResearchField/研究領域

食品科技(農)

Description

Abstract

本計畫透過熟成鮪魚生技與分子感測科技兩項核心技術的研發，結合產學合作企業共同研發合作，計畫成果:達成熟成鮪魚實驗室建立與推動建立水畜產高值化熟成產業聯盟目標，研發熟成鮪魚菌種酵素配方、熟成鮪魚微分子感測電子舌/鼻三項關鍵技術，建立台灣熟成鮪魚產業鍊從捕撈熟成餐飲一貫化的海洋新創企業。本計畫將可創造遠洋高值化經濟模式，創立新設企業，促進海洋資源保育、產業升級與就業機會。

Keyword(s)

發酵熟成
熟成鮪魚
電子舌
電子鼻
遠洋漁業
微感測
酵母菌
真菌
酵素
鮪魚
養殖魚
Aging
AgingTuna
Electronic tongue
Electronic nose
Pelagic fishing
Micro sensing
Tuna