Characterization and Thermostability Enhancement of Recombinant Porphyranase from Mariniflexile Maritimum

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Project title

Code/計畫編號

NSTC113-2320-B019-003

Translated Name/計畫中文名

源自Mariniflexile maritimum之重組紫菜聚醣酶的特性探討與熱穩定性提昇

Project Coordinator/計畫主持人

Tsuei-Yun Fang

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Department/Unit

Department of Food Science

Website

https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=16548725

Year

2024

Start date/計畫起

01-08-2024

Expected Completion/計畫迄

31-07-2025

Bugetid/研究經費

1125千元

ResearchField/研究領域

食品科技(農)

紫菜聚醣酶可特異性裂解紫菜聚醣 G 和L6S 單元之間的 β-1,4 糖苷鍵，生產紫菜寡醣。紫菜寡醣相較於紫菜聚醣，具較佳的自由基清除、抗氧化及抗癌等生理活性，且溶解度與穩定性皆較高。熱穩定性提昇之酵素可以在較高溫下進行催化反應，具有降低高濃度反應液黏度且防止微生物汙染的優勢，也有利於酵素在工業化應用時的重複使用。使用熱穩定性提昇之紫菜聚醣酶生產紫菜寡醣，進而降低生產成本，紫菜寡醣價格大幅降低後，預期能增加紫菜寡醣在各方面的應用，有效地預防及控制疾病。

Keyword(s)

紫菜聚醣
紫菜聚醣酶
紫菜寡醣
定位突變
熱穩定性
porphyran
porphyranase
porphyran oligosaccharides
site-directed mutagenesis
thermostability

DSpace CRIS

Characterization and Thermostability Enhancement of Recombinant Porphyranase from Mariniflexile Maritimum

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Description