Multivariate Analysis of Cross-Contamination Formation and Path Analysis of Food Poisoning Bacteria on Food Contact Surfaces

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簡歷

基本資料

Project title

Code/計畫編號

NSTC113-2314-B019-001

Translated Name/計畫中文名

多因子分析食品中毒菌對食品接觸面交叉污染形成及路徑分析

Project Coordinator/計畫主持人

Hsin-I Hsiao

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Department/Unit

Department of Food Science

Year

2024

Start date/計畫起

01-08-2024

Expected Completion/計畫迄

31-07-2025

Co-Investigator(s)

Rong-Tan Huang

Bugetid/研究經費

1320千元

ResearchField/研究領域

食品科技(農)

本研究旨在探討本計畫擬以腸炎弧菌、沙門氏菌、李斯特菌為例探討食品中毒菌交叉汙染形成及影響因子，以多變數分析清潔前、清潔後之食品中毒菌附著及轉移及實際工廠環境取樣驗證。預期影響性如下: -社會經濟: 25%食源性中毒原因是由於交叉污染引起的因此了解交叉污染路徑對食品工廠作業環境防止食品中毒及流程管理極為迫切重要，降低台灣地區年食品中毒案例數。 -學術:以食品接觸面為中介之交叉污染途徑複雜至今在國內未有學者投入研究，在國外也沒有系統性的研究，本計劃預計以腸炎弧菌、沙門氏菌、李斯特菌為例進行系統性的研究，未來可供其它病原菌研究參考，另外病原菌附著及轉移，未來可供風險評估之用，及可供開發防止食品

Keyword(s)

交叉污染
生物膜
附著
轉移
路徑
多變數分析
Cross contamination
biofilm
adhere
transfer
route
multivariate

DSpace CRIS

Multivariate Analysis of Cross-Contamination Formation and Path Analysis of Food Poisoning Bacteria on Food Contact Surfaces

基本資料

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