Exploring the Determinants of Tourist Food Waste Behavior in Different Travel Dining Contexts.

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簡歷

基本資料

Project title

Code/計畫編號

NSTC112-2410-H019-025

Translated Name/計畫中文名

探討不同旅遊用餐環境下遊客飲食浪費行為之決定因素

Project Coordinator/計畫主持人

Richard Ching-Yu Chang

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Website

https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=15418464

Year

2023

Start date/計畫起

01-08-2023

Expected Completion/計畫迄

31-07-2024

Bugetid/研究經費

578千元

ResearchField/研究領域

管理科學

食物浪費是人類目前在全球面臨的最具挑戰性的問題之一，同時已成為食物永續議題的重要研究領域。過去文獻指出許多遊客會因免費供應的多樣化自助美食餐點，或是因飲食文化相異而不習慣在地美食，造成食物浪費的現象，尤其隨著觀光旅遊業的成長以及遊客數量的增加，更可能導致食物浪費亦趨嚴重。因此本研究欲從遊客飲食文化觀點，探討不同旅遊用餐環境下之遊客飲食浪費行為，本研究將以遊客焦點團體訪談、領隊深度訪談、以及參與觀察遊客用餐經驗為資料蒐集方法，探討並發展出影響遊客飲食浪費行為之決定因素。相信本研究結果可有效減少觀光業所產生的食物浪費數量，為觀光食物浪費議題提供策略建議，同時對食物永續做出實務與理論之貢獻。

Keyword(s)

食物浪費
食物浪費管理策略
旅遊用餐環境
遊客飲食浪費行為
食物永續
food waste
food waste management strategies
travel dining context
tourist food waste behavior
food sustainability

DSpace CRIS

Exploring the Determinants of Tourist Food Waste Behavior in Different Travel Dining Contexts.

基本資料

Description