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| Issue Date | Title | Author(s) | Source | scopus | WOS | Fulltext/Archive link | |
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| 1 | 2021 | 膨發槍在非穀物食品的應用 | 蔡敏郎 ; 蔡承哲 | ||||
| 2 | 2015 | 綠色環保的方法製備蝦殼碳點及應用於細胞成像 | 吳書瀚; 蔡敏郎 | ||||
| 3 | 2016 | 用幾丁質製造奈米纖維 | 蔡敏郎 ; 葉文燕; 江宛柔 | ||||
| 4 | 2008 | 潛入深海，探索廿一世紀藍金夢---深層海水於保健飲料的應用 | 蔡敏郎 | ||||
| 5 | 2013 | 水產品加工，在：食品加工學 | 蔡敏郎 | ||||
| 6 | 2017 | 微粒鈉鹽之製造方法 | 蔡敏郎 ; 劉昌樹; 易政; 蔡智哲 | ||||
| 7 | 2019 | 幾丁質與幾丁聚醣強化鹹味感知之應用 | 蔡敏郎 ; 蔡靜雯 | ||||
| 8 | 2011 | 奈米乳化技術在食品的應用，在：食品奈米科技-基礎與應用 | 陳榮輝; 蔡敏郎 | ||||
| 9 | 2017 | Modifying the molecular weight of chitosan | Tsai, M. L. ; Chen, R. H. | ||||
| 10 | 2021 | Flavor-related applications of chitin and chitosan in foods: Effect of structure and properties on the efficacy | Shang-Ta Wang ; Cheng-Che Tsai; Ming-Chih Shih; Min-Lang Tsai |
