日治時期臺灣水產業之研究

Abstract

本文共分七章，第一章為緒論，說明本文的研究動機與目的、前人研究回顧、研究資料與方法、以及本文章節架構。 第二章漁業環境與早期漁業：臺灣漁業至今仍在發展，與其擁有良好的漁業環境有必然的關係。而這一良好的漁業環境以前即已存在，或因漁具漁法尚未成熟，以至無法善加利用。本章主要從自然環境與歷史人文的角度來探討臺灣漁業環境與日治前漁業的發展狀況，以為本文之背景說明。 第三章水產行政：日本明治維新能夠成央A並走向現代化國家之林，在於充份利用國家政權的力量，以國家公權力的運作，透過行政系統與法令來維持與貫徹，並由上而下連結成一行政網，以達到經濟發展的目標，所以要謀求某產業或整體經濟發展，確立相對應的行政體系乃至為必要。因此要說明日治時期臺灣水產業發展之前，必須先說明日本殖民體系下臺灣水產行政的發展與相關政策。本章先說明臺灣總督府及各地方政府水產行政機關的確立、演變及其職掌，接著探討水產調查、試驗與獎勵，並利用North的「制度分析法」來說明水產行政的確立及相關水產措施，所帶來的經濟效益程度。 此外，一個完整的水產行政體系，也是需要下層水產團體的配合與執行，因此出現了所謂的半官方性質的水產會與漁業組合這些水產協力機關。從水產協力機關在各州廳陸續的成立，即可看出臺灣總督府建構此一完整水產體系的積極。而這一完整的水產體系是絕對有助於臺灣水產業的發展。 日治時期臺灣水產業相關技術不斷的提昇，除了臺灣本地水產的調查與試驗結果之外，和日本內地技術轉移亦有很大的關連，日本內地資本的投資設廠、機器設備的引進、漁業移民的技術傳授、以及教育與訓練，都是技術轉移的重要途徑與範疇，尤其以水產教育最為重要，當局如何透過水產教育，以培養優秀的水產從業者，是本章最後要探討的主題。 在前二章所說明的水產環境下，四、五、六章接著將以水產經濟面向來看日治時期臺灣水產業的發展。第四章水產業發展及其關聯效果：先就臺灣整體水產業與各類別水產業之發展趨勢與成長做一數量分析，並對其短期波動因素做出說明；接著探討漁業、水產養殖業的發展歷程。此外，任何一個產業包括水產業，其本身除了可以創造就業機會，增加生產力之外，尚可帶動其上下游關聯產業的發展。在水產業就業人口方面，首先探討水產從業者數之消長、水產從業者組成、水產從業者家戶結構、以及水產從業者年齡結構。再接著說明水產業所帶來的上游關聯，以基礎建設－漁港的興建、修造船業、製冰及冷藏業、以及水產金融業為例，最後說明下游關聯效果，並以水產製造業為例。 第五章水產運銷與貿易：所謂水產運銷，就是水產的運送與銷售。在運送與銷售的過程中包括釵h活動，因此水產運銷是水產由生產者移轉至消費者過程中各種活動的總稱。本章首先說明水產運銷活動中，屬於銷售部份的重要販賣機關－魚市場的運作與消長，接著說明水產運銷通路與運送方法。然而，進入到戰時統制時期之後，有關水產運銷統一改由水產統制機關負責，因此接著說明戰時統制下臺灣水產的配給情況與水產統制機關。 在水產運銷中，水產貿易為其重要一環，日人也相當重視水產貿易，因此本章另特別說明臺灣水產貿易情形。在此一水產貿易部份，首先編製水產貿易價格指數，進而建構水產貿易物量指數，並以此說明實質的水產貿易趨勢與波動情形。接著分別從水產貿易商品型態與水產貿易地區型態說明水產貿易型態，而水產貿易商品型態另從水產貿易商品結構與水產貿易商品集中係數加以探討。最後從貿易收支與貿易條件來說明水產貿易所得。 第六章漁民的生計：主要探討的是臺灣漁民生計的部份，包括漁戶經濟收支情形、漁戶所得水準、漁民職業災害與遭難救助、以及漁民福利設施。 第七章結論則對前面幾章的研究成果做一總結。