分子標記在水產品認證的應用

Abstract

食品安全是營養飲食的基礎，與每個人息息相關，被認為是實現聯合國永續發展 目標的關鍵因素。認證制度是食品安全的趨勢，因此未來勢必會有更多元、更廣 泛、更細緻的檢驗項目及需求。因此儘管目前的水產品認證制度上，並無直接使 用分子標記進行檢驗或抽查，但我們提出幾個可能的應用進行探討。