Evaluation for the Mechanisms of Delaying Aging and Neuroprotection of Probiotics Fermented Rice Hydrolysates

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Project title

Code/計畫編號

MOST110-2221-E992-010

Translated Name/計畫中文名

益生菌發酵米水解物之延緩衰老及神經保護之評估

Funding Organization/主管機關

National Science and Technology Council

Co-Investigator(s)/共同執行人

殷儷容(計畫主持人)
李惠虹

Department/Unit

National Kaohsiung University of Science and Technology Department of Seafood Science

Website

https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=13901758

Year

2021

Start date/計畫起

01-08-2021

Expected Completion/計畫迄

31-07-2022

Co-Investigator(s)

Chien-Li Chen

Bugetid/研究經費

778千元

ResearchField/研究領域

食品科技(工)

臺灣 65 歲以上老人比例已達 14% 進入高齡社會，老化指數高達 100%。自由基的傷害為加速老化的重要因子，目前已確立米胚乳水解與併用益生菌發酵條件，發酵物具高抗氧化活及可減少 LPS 誘發發炎小鼠巨噬細胞 (RAW 264.7) NO、TNF-alpha 生成。目前國內市場上缺少具多功效性及已經驗證具有延緩衰老與預防腦部老化功效之產品。故研堤本計畫，預期開發新穎性益生菌發酵米機能性保健飲品，以細胞與動物模式確立其延緩老化與神經保護能力，期望有效提升國產米之經濟價值與增進國產米利用率，並培育大專生相關實務技能與發表論文，孕育科學人才，作為未來產官學合作之基礎。

Keyword(s)

米
酵素水解
益生菌
阿茲海默症
延緩衰老
神經保護
機能性食品
Rice
enzymatic hydrolysis
probiotic
Alzheimer's disease
delaying aging
neuroprotection
functional food

DSpace CRIS

Evaluation for the Mechanisms of Delaying Aging and Neuroprotection of Probiotics Fermented Rice Hydrolysates

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